29‏/12‏/2016

فطيرة الخوخ والبرقوق

فطيرة الخوخ والبرقوق
فطيرة الخوخ والبرقوق

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 1/2 كوب دقيق
1/2 كوب زبدة لينة
1/2 كوب جبن كريمي لين
4 حبة متوسطة برقوق مقطع شرائح
2 حبة متوسطة خوخ مقطع شرائح
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب مربى مشمش

طريقة التحضير

1. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية. ضعي الدقيق، الزبدة والجبن. شغلي على سرعة متقطعة إلى أن تختلط المواد وتتشكل عجينة.
2. ضعي العجينة على الطاولة أمامك واعجينها عدة مرات فقط وشكليها إلى قرص. غلفي العجينة بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعة.
3. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م. أحضري صينية قصيرة الحافة.
4. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بواسطة النشابة إلى أن تصبح دائرة بقطر ١٢ بوصة تقرييا.
5. ضعي دائرة العجينة في الصينية.
6. في طبق عميق ضعي البرقوق، المشمش، السكر، الزنجبيل والنشا. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط جيدا. ضعي في وسط العجينة. إثني أطراف العجينة على الحشو ولكن لا تغطيه تماما.
7. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. أخرجي الفطيرة من الفرن. وزعي المربى وقدميها دافئة.

كرات اللحم بحليب جوز الهند

 كرات اللحم بحليب جوز الهند
 كرات اللحم بحليب جوز الهند

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

500 جرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
2-3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقسماط
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الصلصة
2 حبة متوسطة بصل جوانح
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1/4 كوب فلفل حار شرائح
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كاري
2 كوب حليب جوز الهند
1 كوب كريمة سائلة

للتزيين
كزبرة خضراء

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي اللحم. البصل.الثوم. الزنجبيل. الكزبرة.بقسماط.البيض. الملح. الفلفل. بأطراف أصابعك قلبي اللحم لتحصلي على عجينة متماسكة.
2. شكلي خليط اللحم إلى كرات ملساء متوسطة الحجم .
3. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
4. أضيفي كرات اللحم. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم إقلبي على الجهة الثانية. قلبي الكرات إلى أن تنضج تماما وتصبح ذهبية اللون. أخرجي اللحم على طبق آخر ضعيه جانبا.
5. في نفس المقلاة ضعي البصل .قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون .أضيفي الثوم.الزنجبيل. قلبي.أضيفي الفلفل. الطماطم .المعجون .الملح . الفلفل. الكاري قلبي. أعيدي كرات اللحم أضيفي الحليب. دعي الصلصة تغلي ثم أضيفي الكريمة. غطي المقلاة اتركيها تطهى على نار هادئة لحوالي 20دقيقة.
6. اسكبي يخني اللحم في طبق تقديم وإنثري الكزبرة . قدميها مباشرة مع الأرز الأبيض.

28‏/12‏/2016

أوزي السمك

 أوزي السمك
 أوزي السمك

أسامة السيد - من مطبخ أسامة
نوع الاكلة الرئيسى : أسماك، طبق رئيسي
المطبخ : شامي

المقادير

سمك فيليه
كمون
كزبرة
بصل
كرفس
أرز
جلاش
زيت
دقيق
بسلة
جزر

طريقة التحضير

* في طاسة على النار ضعي القليل من الزيت ثم ضيفي الكرفس و البسلة و الجزر و تبليهم بقليل من الكزبرة و الكمون و كركم و ملح و فلفل اسود

* في بولة صغيرة افردي ورقة من الجلاش و ادهنيها بالقليل من الزيت ثم ضعي ورقة اخرى و ادهنيها بالزيت ثم ورقة اخرى

* في بولة ضعي الارز و عليه خليط الخضار و احشي الجلاش بالارز و الخضار و السمك ثم اغلقي ورق الجلاش على الحشوة و ادخليها الفرن و تقدم مع سلطة زبادي

الدقوس الساخن

 الدقوس الساخن
 الدقوس الساخن
غادة التلي - زعفران و فانيلا
نوع الاكلة الرئيسى : طبق جانبى مقبلات
المطبخ : شامي

المقادير

2 طماطم مبشورة
ملعقه كبيره صلصة طماطم
ثوم مهروس
كزبره خضراء
فلفل حار
مكعب مرقة
2 ملعقه كبيره زيت
ليمون
ملح

طريقة التحضير

* ضعي الزيت في وعاء على النار ثم ضيفي الثوم وشوحيه

* ضيفي الفلفل الحار ومكعب المرقة و ليمون ثم ضيفي الطماطم المبشورة

* ضيفي صلصة الطماطم وتبليهم بالملح ثم ضيفي الكزبرة واتركيها لتتسبك قليلا ثم قدميها

27‏/12‏/2016

حلو السميد وجوز الهند

حلو السميد وجوز الهند
حلو السميد وجوز الهند

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 1/2 كوب سميد ناعم
1 كوب جوز الهند ناعم
1 كوب سكر
1 كوب قيمر (قشطة)
1/4 كوب زبدة مذابة
خليط الجبن
1 كوب جبن كريمي لين
1 كوب حليب مركز محلى
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مقاس ٩ بوصة.
2. في مقلاة واسعة ضعي السميد، الجوز والسكر. ضعي المقلاة على نار متوسطة وقلبي إلى أن تتحمص المكونات.
3. أبعدي المقلاة عن النار وأضيفي القشطة والزبدة. قلبي المواد لتتكون لديك عجينة متماسكة. ضعي العجينة في الصينية واضغطي عليها لتصبح طبقة مستوية.
4. خليط الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن، الحليب، الكاكاو والقهوة. قلبي المواد بمضرب شبك يدوي إلى أن تحصلي على خليط ناعم. وزعي الخليط على طبقة السميد في الصينية.
5. ضعي حلو السميد في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
6. أخرجي حلو السميد من الفرن ودعيه ليبرد تماما قبل التقطيع للتقديم.

مغربية الدجاج

مغربية الدجاج
مغربية الدجاج

وقت الطبخ: 60 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

8 قطعة فخذ دجاج مع الدبوس
2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب مرق دجاج
1/4 كوب نعناع مفروم
1/3 كوب زيتون أسود شرائح
المغربية
6 كوب مرق دجاج
4 كوب مغربية
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
 
طريقة التحضير

1. ضعي الدجاج في طبق واسع. أنثري الكمون، الملح والفلفل. إدعكي الدجاج مع الكمون جيدا ليتغطى تماما.
2. في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخني على نار قوية. أضيفي قطع الدجاج. إنتظري لعدة دقائق ليصبح لونها ذهبي ثم إقلبي على الجهة الثانية. إنتظري ليصبح لونها ذهبي. أضيفي المرق. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٢٠ دقيقة.
3. أضيفي النعناع والزيتون. غطي المقلاة ودعي الدجاج على نار هادئة جدا لمدة ٤٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
4. المغربية: في قدر متوسط الحجم ضعي المرق. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي المرق. أضيفي المغربية. غطي القدر وأبعديه عن النار. دعي المغربية لمدة ٥ دقائق. قلبي بالشوكة وغطي القدر ثانية. أضيفي القليل من الماء المغلي إذا كانت المغربية ناشفة.
5. للتقديم: أنثري الكزبرة والملح على المغربية. باستعمال الشوكة قلبي المغربية لتتفرق حباتها عن بعضها البعض.
6. أسكبي المغربية في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج والصلصة وقدمي مباشرة.

فول أخضر متبل باللبن

فول أخضر متبل باللبن
فول أخضر متبل باللبن

الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

400 جرام فول أخضرحب
3/4 كوب لبن زبادي (روب)
1 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عصيرليمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل احمر بودرة

للتقديم
زيت زيتون

طريقة التحضير

1. أحضري أطباق تقديم واسعة.
2. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
3. ضعي الفول الأخضر في الماء المغلي. دعي الفول لمدة ٣٠ دقيقة لينضج تماما. صفي الفول من ماء السلق.
4. في إبريق الخلاط ضعي الفول، اللبن، الثوم، الملح وعصير الليمون. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لديك خليط خشن متجانس.
5. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي متبل الفول في الأطباق.
6. إغمسي أسنان الشوكة في الفلفل الأحمر وزيني أطباق متبل الفول.
7. وزعي زيت الزيتون. قدمي الفول المتبل مع الخبز العربي والمخللات.

قد تحبين ايضا

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...