22‏/05‏/2015

خشاف منقوع (قمر الدين) - طريقة عمل خشاف منقوع (قمر الدين)

قمر الدين

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 10 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: تسلم الأيادي - الموسم 3 - فتافيت | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: حلويات عربية - وصفات رمضانية

المكونات
خشاف منقوع ( بقمر الدين)

500 جرام قمر الدين
½ 3 كوب ماء، ساخن
¾ كوب سكر
250 جرام مشمش، مجفف
250 جرام قراصية، مجففة (خوخ)
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
صنوبر ، لوز ، فستق حلبي ، جوز (الكمية حسب الرغبة)

طريقة التحضير
خشاف منقوع ( بقمر الدين)
  1. يقطع قمر الدين الى قطع صغيرة ويغمر بالماء الساخن ، يغطى ويترك يوم كامل
  2. يسلق المشمش المجفف في كمية قليلة جدا من الماء مع اضافة نصف ملعقة صغيرة فانيللا على نار هادئة حتى تصبح الحبات لينة
  3. اذا كانت القراصية جافة جدا وغير طرية ، يرفع المشمش من الماء وتضاف القراصية وتسلق عدة دقائق حتى تلين وتصفى
  4. في الخلاط الكهربائي يضرب قمر الدين مع ماء النقع مع السكر والنشا حتى يصبح الخليط املسا
  5. يوضع قمر الدين في قدر وعلى نار هادئة مع استمرار التحريك حتى يبدا بالغليان ( سوف بشتد قوامه قليلا)
  6. يضاف له المشمش والقراصية ويقلب المزيج جيدا ثم يسكب في وعاء عميق للتقديم
  7. يوضع في الثلاجة عدة ساعات او يوم كامل
  8. التزيين : يغسل الصنوبر واللوز والفستق الحلبي والجوز وينقعوا كل على حدا عدة ساعات بالماء
  9. يصفوا ويوزعوا على سطح الصحن ويقدم باردا

وصفات ذات صلة بـ: خشاف منقوع (قمر الدين)



خبز عربي بالطحينة ودبس العسل


مدة التحضير: 180 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: دبر ووفر ـ الموسم ٢ - فتافيت | البلد: عربي
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: مخبوزات - حلويات

هذه طريقة جديدة لإعداد الطحينة ودبس العسل المحبب لدى الجميع، سيعشقها جميع أفراد العائلة.
المكونات
خبز عربي بالطحينة ودبس العسل
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة نشطة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
½2 إلى 3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
2 ملعقة صغيرة ملح
1 إلى 2 ملعقة صغيرة زيت
1 ملعقة كبيرة دبس العسل
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بذور سمسم، محمص

طريقة التحضير
 
خبز عربي بالطحينة ودبس العسل
  1. يوضع ماء دافئ في وعاء ويُرش بالخميرة على الوجه، يضاف السكر ويُقلب.
  2. يُنخل الدقيق والملح معًا.
  3. بمجرد أن تظهر الرغوة فوق الخميرة، يضاف ½2 كوب دقيق منخول ويُقلب الخليط جيدًا.
  4. يُنقل العجين فوق سطح طاولة مرشوش بالدقيق ويُعجن لمدة من 5 إلى 7 دقائق، مع إضافة القليل من الدقيق حتى لا يلتصق (من الأفضل إضافة قليل من الدقيق حتى لا يصبح العجين جافًا).
  5. يُدهن الوعاء بقليل من الزيت ويوضع العجين في الوعاء ويُدهن كذلك سطح العجين بقليل من الماء.
  6. يُغطى العجين ويُترك ليرتاح لمدة ساعتان في مكان دافئ مثل فرن مسخن.
  7. عندما يختمر العجين، يُلكم برفق ويُنقل إلى عجين مرشوش بقليل من الدقيق ويُقسم إلى 8 حصص متساوية ويُرش فوقها قليل من الدقيق. يُغطى لحين موعد الخبز.
  8. يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتُدهن صينية خبز بالزبدة.
  9. يُبدء في تشكيل الخبز العربي، تُبسط كل كرة بشوبك مرشوش بالدقيق على شكل قرص.
  10. يُدهن سطح الخبز العربي ببعض الطحينة، ثم يُدهن مرة أخرى بدبس العسل، ويُرش بالقرفة وبذور السمسم المحمصة.
  11. يُلف الخبز من الجانب القريب ويُقطع إلى أقراص بسمك 2 سم.
  12. يُفرد كل قرص، ثم يُضغط فوقه باليدين.
  13. يُخبز الخبز في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُقلب ويُخبز على الجانب الآخر حتى يكتسب قوامًا مقرمشًا.

وصفات ذات صلة بـ:  خبز عربي بالطحينة ودبس العسل



18‏/05‏/2015

حلقات البصل الذهبية - طريقة عمل حلقات البصل الذهبية


الكمية :2 شخص\أشخاص
وقت الطهى :15 دقيقة

نقدم إليك سيدتي  وصفة حلقات البصل الذهبية وهي وصفة سهلة التحضير ويمكنك تقديمها إلى جانب وجبات البرجر 

المقادير

بودرة البصل: ملعقة كبيرة
بودرة الثوم: ملعقة صغيرة
بقسماط: ملعقة صغيرة
دقيق: كوب
البيض: 1 حبة (مخفوقة مع نصف كوب حليب)
البصل: 2 حبة (مقطع حلقات منقوع في ماء)
ملح: نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. نصفي البصل الحلقات من الماء جيداً ثم نغمسه في الدقيق ثم بالبيض و الحليب.

2. نغمس البصل في البقسماط وننظفه من الزوائد ونقليه في الزيت الحار إلى أن تصبح الحلقات ذهبية اللون.

3. نضعه على روق المطبخ ليتصفى من الزيت ويقدم ساخناً.

وصفات ذات صلة بـ: طريقة عمل حلقات البصل الذهبية

اسباجيتي بولونيز "الوصفة الأصلية" - طريقة عمل اسباجيتي بولونيز

اسباجيتي بولونيز

الكمية :4 شخص\أشخاص
وقت الطهى :60 دقيقة

يعتبر طبق الاسباجيتي بولونيز من الأطباق الإيطالية الشهيرة واللذيذة، نقدم إليك سيدتي الوصفة الأصلية
المقادير

لحم البقر: نصف كيلو (مفروم)
السباغيتي: عبوة
البصل: 2 حبة (مفروم)
بندورة: 3 حبات (كبيرة مقشرة ومفرومة)
صلصة طماطم: ملعقة كبيرة
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ملعقة صغيرة
الكمون: ملعقة صغيرة
الثوم: ملعقة صغيرة (مطحون)
أوريغانو: ملعقة كبيرة (ناشف)
الماء: كوب
مرق دجاج: 1 مكعب
جبنة بارميزان: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اسلقي السباجيتي بماء مملح وصفيها.

2. أخلطي البندورة المفرومة مع صلصة البندورة مع كوب الماء ومكعب مرقة الدجاج بالخلاط الكهربائي.

3. حمري البصل في الزيت وأضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تستوي اللحمة.

4. أضيفي خليط البندورة للبصل واللحمة واتركيها على النار حتى يمتزج.

5. تبلّي الخليط بالملح والفلفل والكمون والثوم المطحون والأوريغانو واتركيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة.

6. اخلطي السباجيتي مع الصلصة واللحم.

7. عند التقديم ابشري على وجه الطبق جبنة بارميزان حسب الرغبة.

وصفات مكرونة ذات صلة بـ: اسباجيتي بولونيز "الوصفة الأصلية" 

شوربة المعكرونه - طريقة عمل شوربة المعكرونه


الكمية :4 شخص\أشخاص
وقت الطهى :30 دقيقة

نقدم إليك سيدتي شوربة المعكرونه، وصفة شهية ومفيدة حضريها لعائلتك وتمتعوا بها

المقادير

المعكرونة: نصف كوب (على شكل قواقع)
الجزر: 2 حبة (متوسطة الحجم)
طماطم: 2 حبة (متوسطة الحجم مقطعة مكعبات)
البصل: 1 حبة (مقطعة قطع كبيرة)
البطاطس: 1 حبة (متوسطة الحجم)
الكوسا: 1 حبة (متوسطة الحجم)
مرق دجاج: كوبان
الكرفس: كوب (الأوراق فقط)
الفلفل الأخضر: 1 حبة (مقطعة مكعبات)
الزبدة: 3 ملاعق كبيرة (أو 4 ملاعق زيت)
ملح: نصف ملعقة صغيرة
الفلفل: ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. تقشر الكوسا والجزر والبطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء. يخلط الطماطم في الخلاط مع 1/4 كوب ماء.
2. يسخن الزيت أو الزبدة على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل و يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين . تضاف الطماطم المعصورة والملح والفلفل . تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق.
3. تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات الطماطم والفلفل والكرفس و المعكرونة. تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المعكرونة. يضاف 1/2 كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة.

وصفات شوربة ذات صلة بـ:  شوربة المعكرونه

فيونكات الجبنة - طريقة عمل فيونكات الجبنة

فيونكات الجبنة

مقادير الوصفة

1     عبوة     مربعات عجينة الباف باستري
1     حبة كبيرة     صفار بيضة
1     ملعقة كبيرة     حليب
1     كوب     جبن أبيض، مفتت
1     ملعقة كبيرة     بقدونس مفروم
1/4     ملعقة صغيرة     فلفل شطة
1     ملعقة كبيرة     زيت زيتون

طريقة التحضير

الطريقة
1. سخني الفرن على درجة حرارة 210 مْ ، أحضري صينية قصيرة الحافة .
2. باستعمال سكين اقطعي العجينة على شكل فيونكة، ثم ضعيها في الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين القطع.
3. في طبق صغير ضعي الصفار والحليب، استعملي فرشاة وامسحي العجينة بصفار البيض .
4. اخبزي لمدة 15-20 دقيقةحتى تنتفخ الفيونكات وتصبح ذهبية اللون.دعيها تبرد تماما.
5. في طبق عميق ضعي الجبن ، البقدونس، الفلفل الشطة وزيت الزيتون. قلبي جيدا.
6. باستعمال السكين اقطعي كل فطيرة الى طبقتين، ضعي بعض الجبن على الطبقة السفلى ثم ضعي الطبقة الثانية فوق الحشو.

وصفات ذات صلة بـ: طريقة عمل فيونكات الجبنة



فطائر السلامى - طريقة عمل فطائر السلامى

فطائر السلامى

مقادير الوصفة

العجينة
3     كوب     دقيق
1     ملعقة صغيرة     نعناع مجفف
1     ملعقة كبيرة     خميرة فورية ناعمة
1     ملعقة كبيرة     سكر
1     ملعقة صغيرة     ملح
1     ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
1     حبة كبيرة     بيض
4/1     كوب     زيت ذرة
1     كوب     حليب دافئ

الحشو
2     ملعقة كبيرة     زيت زيتون
1     حبة كبيرة     بصل مفروم
2     فص     ثوم مهروس
2/1     حبة كبيرة     فلفل أخضر حلو مفروم
3     حبة كبيرة     طماطم مفروم
1     ملعقة صغيرة     ملح
4/1     ملعقة صغيرة     فلفل اسود
1     ملعقة صغيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     كزبرة ناعمة
1     ملعقة كبيرة     معجون طماطم
1     باكيت     سلامي

الطبقة العلوية
1     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة كبيرة     سمسم محمص

طريقة التحضير
  1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي النعناع، الخميرة، السكر، الملح والبيكنج باودر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
  2. أضيفي البيض، الزبدة والحليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الطبق. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
  3. شكلي العجينة إلى قرص وضعي في طبق مدهون بالزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة.
  4. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت والبصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الثوم، الفلفل، الطماطم، الملح، الفلفل، البهار المشكل، الكزبرة ومعجون الطماطم. قلبي المكونات إلى أن يلين الفلفل الأخضر. أضيفي مقدار ٤/١ كوب او ٢/١ كوب من الماء. غطي المقلاة ودعي الصلصة تتسبك لمدة ١٠ دقائق.
  5. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة نصف بوصة تقريبا.
  6. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى عدد زوجي من الدوائر.
  7. ضعي نصف كمية الدوائر في صينية قصيرة الحافة.
  8. باستعمال ملعقة طعام كبيرة ضعي قليل من الحشو على الدوائر. ضعي شريحة من السلامي على الحشو. ضعي بقية الدوائر على السلامي. ثبتي أطراف العجينة تماما كي لا يتسرب الحشو أثناء الخبز.
  9. الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي البيضة وقلبي إلى أن تتجانس.
  10. باستعمال فرشاة المطبخ إدهني فطائر السلامي بقليل من خليط البيض.
  11. أنثري السمسم على فطائر السلامي.
  12. دعي فطائر السلامي على طاولة المطبخ لمدة ١٠ دقائق.
  13. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
  14. إخبزي فطائر السلامي لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة.
مطبخ منال العالم

وصفات ذات صلة بـ: فطائر السلامى



قد تحبين ايضا

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...