13‏/02‏/2016

طريقة عمل بسكويت مكسيكي - مطبخ منال العالم

بسكويت مكسيكي - مطبخ منال العالم
بسكويت مكسيكي

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 15 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب لوز شرائح
1 3/4 كوب دقيق
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب زبدة، لينة
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

للتقديم

سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. في وعاء محضرة الطعام ضعي اللوز، الدقيق والملح، شغلي ليصبح الخليط ناعما. اتركيه جانبا.
2. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك واخفقي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط هشا مثل الكريمة.
3. ابعدي المضرب الشبكي، ثبتي مضرب التقليب واضيفي خليط الدقيق، شغلي على سرعة بطيئة الى ان تتشكل لديك عجينة بسكويت ناعمة، لا تشغلي الخلاط لمدة طويلة، مجرد ان تتجمع العجينة اوقفي الخلاط.
4. ضعي العجينة على قطعة من ورق النايلون، غلفيها واتركيها بالثلاجة لحوالي ساعة.
5. سخني الفرن لدرجة حرارة 170مْ، احضري صواني قصيرة الحافة.
6. اخرجي العجينة من الثلاجة، اتركيها بضع دقائق لتصبح لينة.
7. قطعي العجينة الى كرات صغيرة حسب الرغبة، ضعيها متباعدة على الصينية.
8. اخبزي 10 – 12 دقيقة الى ان تتماسك، لا تدعيها تصبح غامقة اللون فتصبح جافة.
9. اخرجي البسكويت من الفرن، مباشرة انثري عليه السكر الناعم.
10. بعد مرور بضع دقائق يكون البسكويت قد برد ويمكنك امساكه بيدك، دحرجيه في السكر الناعم لتغطيته بطبقة وفيرة.

نصيحة منال

• ضعي البسكويت في وعاء محكم الاغلاق واحفظيه لمدة يومين قبل تناوله فيطيب طعمه ويذوب في فمك. 
• يمكنك استعمال الجوز او البندق لعمل هذا البسكويت بنكهة مختلفة.

طريقة عمل حمام بالفريك - مطبخ منال العالم

حمام بالفريك - مطبخ منال العالم
حمام بالفريك

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

الحشو

2/1 كوب فريك
1 مقدرا قوانص وكبد
1 حبة بصل أرباع
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
2/1 كوب شبت مفروم

للقلي
سمن

لسلق الحمام

2 قطعة ورق غار
1 عود قرفة
1 حبة بصل
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة قرنفل حب
1 ملعقة صغيرة ملح
6 حبة حمام

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ورق الغار، القرفة، البصل، الفلفل، القرنفل والملح.
2. وزعي قليل من الخل على الحمام وادعكي بخفة ثم إغسلي الحمام وضعي في مصفاة ليتخلص من الماء.
3. الحشو: إغسلي الفريك عدة مرات ثم إنقعي في الماء لمدة ٢٠ دقيقة.
4. في قدر متوسط الحجم ضعي قليل من الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة.
5. اضيفي القوانص والكبد. قلبي إلى أن يجف ماؤها وتصبح بنية اللون. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين.
6. صفي الفريك وأضيفي على الكبد وقلبي لعدة ثواني. أضيفي البهار، الفلفل، القرفة والهيل. إغمري الفريك بالماء ودعيه يطهي لمدة ١٥ دقيقة.
7. ضعي الفريك في طبق واسع وأضيفي الشبت المفروم والطماطم.
8. إملئي تجويف الحمام بكمية وفيرة من الحشو. أمسكي رجل الحمام وثبتي في طرف التجويف وكرري الخطوة مع الرجل الثانية لتقفلي التجويف. إقفلي التجويف بعود خشبي صغير. إملئي رقبة الحمام أيضا بالحشو.
9. ضعي قدر الماء والبهارات على نار قوية ليغلي الماء ثم أضيفي الحمام المحشي. دعي الحمام يطهي لمدة ٤٠ إلى ٥٠ دقيقة.
10. أخرجي الحمام من المرق ودعيه إلى أن يجف تماما.
11. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
12. ضعي المقلاة على نارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
13. إقلي الحمام إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم قدميه.

طريقة عمل الرفيسة بالدجاج - مطبخ منال العالم

الرفيسة بالدجاج - مطبخ منال العالم
الرفيسة بالدجاج

وقت الطبخ: 50 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة

3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
3/4 كوب ماء

المرق

1 1/2 كيلو دجاج
4 حبة متوسطة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
6 فص ثوم مهروس
1/4 كوب سمن
1/2 كوب زيت زيتون
1 رأس ثوم غير مقشر
1 كوب عدس
1 حزمة كزبرة مفرومة
2 قطعة ورق غار

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الباكينج باودر، الزبدة، الزيت والماء. ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
2. قطعي العجينة إلى كرات بحجم حبة البيض. ضعي العجينة في صينية واسعة وغلفي بالنايلون. دعيها ترتاح لعدة ساعات او طوال الليل.
3. سخني شواية كهربائية لتسخن جيدا.
4. على لوح التقطيع ضعي قليل من زيت الذرة، ضعي قطعة من العجينة ومديها بباطن اليد لتصبح قرص متوسط الحجم. ضعي على الشواية مباشرة. انتظري لعدة ثواني ثم اقلبي على الجهة الثانية. استمري بتقليب الاقراص إلى أن يصبح لون الاقراص ذهبي فاتح وتنضج تماما. ضعي الاقراص في فوطة قطنية نظيفة لتبقى ساخنة.
5. المرق: ضعي الدجاج في طبق واسع. اضيفي نصف كمية البصل، الكركم، الملح، البهارات المشكلة، الفلفل، الثوم وقليل من زيت الزيتون، ادعكي الدجاج كي يتشرب بالبهارات . ضعي الدجاج في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.
6. في قدر عميق ضعي السمن والزيت، سخني على نار متوسطة، اضيفي بقية البصل وقلبي ليلين قليلا. اضيفي قطع الدجاج وقلبي لتصبح ذهبية اللون. أضيفي الثوم. اغمري الدجاج بالماء ودعيه على النار لمدة ٣٠ دقيقة.
7. أضيفي العدس، الكزبرة وورق الغار. دعي الدجاج يطهي مع العدس إلى أن ينضج العدس.
8. للتقديم: ضعي ثلاث او اربعة اقراص فوق بعضها ولفيها ثم باستعمال سكين حادة قطعي الاقراص إلى شرائح بسماكة ١ بوصة او كما ترغبين.
9. احضري طبق تقديم. ضعي فيه شرائح الخبز. باستعمال مغرفة عميقة اغرفي الدجاج والمرق على الخبز. قدمي مباشرة.

طريقة عمل باف باستري بالبروكلي والجبن - مطبخ منال العالم

باستري بالبروكلي والجبن - مطبخ منال العالم
باستري بالبروكلي والجبن

وقت الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 4 - 5 اشخاص المشاهدات: 30.8K

مقادير الوصفة
1 باكيت عجينة مربعات باف باستري
1 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة ريحان
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حبة متوسطة طماطم، مقشر مفروم ناعم
1 كوب جبن موزاريلا
1/2 كوب جبن كاسات
1 باكيت عجينة مربعات باف باستري
1 حبة كبيرة بيض

الحشو:

1 رأس صغير بروكلي
1 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
2/1 ملعقة صغيرة أوريجانو
2/1 ملعقة صغيرة ريحان
2/1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم ناعم
1 كوب جبن موزاريللا مبروش
2/1 كوب جبن كاسات

خليط التلميع

1 حبة كبيرة بيض

طريقة التحضير

1. الحشو: باستعمال سكين حادة قطعي البروكلي إلى زهرات صغيرة.
2. أحضري قدر السلق على البخار، ضعي البروكلي في السلة، إملئي ثلثي القدر السفلية بالماء، ضعي سلة البروكلي، ضعي القدر على نار متوسطة لعدة دقائق إلى أن ينضج البروكلي.
3. في طبق عميق ضعي البصل، الأوريجانو، الريحان، الثوم، الملح، الفلفل، الطماطم، جبن الموزاريللا وجبن الكاسات، أضيفي البروكلي المسلوق، باستعمال الشوكة قلّبي المواد مع الهرس بعض الشيء ليتفتت البروكلي ويختلط بالجبن تماما.
4. سخنّي الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صينية قصيرة الحافة.
5. ضعي مربع من العجينة على الطاولة أمامك، ضعي في وسطه مقدار 2 ملعقة كبيرة من خليط البروكلي والجبن، إجمعي أطراف العجينة على الحشو واقفليها مثل الظرف. ضعي في الصينية. أكملي بقية الحشو والعجينة.
6. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيضة، قلبي بالشوكة ليختلط البياض مع الصفار. باستعمال فرشاة عريضة امسحي المربعات بالبيض.
7. إخبزي مربعات البف باستري لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.

نصيحة منال

تكون الفطائر على شكل ظرف ويتم اغلاق الأربعة طراف دون ان نثبتها مع بعضها وعندما تدخل الفرن من المفروض ان تفتح الى اعلى بشكل جذاب ( تحت التجربة ) اذا لم تنجح ممكن ان يوضع مربع العجينة في قالب كب كيك كبير وتتم نفس الخطوات

طريقة عمل فيليه الدجاج المكسيكي - مطبخ منال العالم

فيليه الدجاج المكسيكي - مطبخ منال العالم
فيليه الدجاج المكسيكي

وقت الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص المشاهدات: 14.7K

مقادير الوصفة

صلصة الطماطم:

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة اوزيتون
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
3 فص ثوم، مفروم
2 قرن فلفل شطة ، مفروم
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مفروم
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، مفروم
3 حبة كبيرة طماطم، مقشر، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

خليط البهارات:

1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الدجاج :

4 قطع كبيرة فيليه دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة او زيتون
1 كوب جبن شيدر مبروش

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
2. خليط البهارات: ضعي البهارات في طبق صغير، قلبي لتختلط، اتركيها جانبا.
3. الصلصة: في قدر صغير سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الشطة، الفلفل الأخضر، الأحم، الطماطم، المعجون، نصف كمية البهارات، اتركيه على نار هادئة 5 دقائق، اضيفي البقدونس، ضعي نصف كمية الصلصة في طبق الفرن. اتركيه جانبا.
4. الدجاج: وزعي بقية البهارات على الدجاج من الجانبين.
5. في مقلاة واسعة سخني الزيت، اضيفي الدجاج، قلبي على الجانبين لتصبح ذهبية اللون. ضعيها فوق الصلصة في طبق الفرن، وزعي بقية الصلصة.
6. انثري الجبن على الدجاج، ادخلي الفرن 20-25 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.

طريقة عمل كيك البهارات - مطبخ منال العالم

كيك البهارات - مطبخ منال العالم
كيك البهارات

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

خليط الكيك

1 1/2 كوب دقيق
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/4 ملعقة صغيرة كبش قرنفل، مطحون
1/4 كوب سكر بني فاتح
1/2 كوب سمن
1/2 كوب عسل
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب ماء

للتزيين

سكر ناعم بودرة، بهارت مطحونة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن 180مْ، ثبتي الرف الأوسط. احضري قالب مستدير مقاس9 بوصة، ادهني بالزبدة ورشي الدقي.ق
2. في طبق عميق انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، البيكربونات، القرفة، الزنجبيل و القرنفل.
3. في وعاء الخلاط ضعي السكر والسمن، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا و فاتح اللون، اضيفي العسل، شغلي الى ان يختلط جيدا.
4. أضيفي البيضة و الفانيليا وشغلي الى ان تختفي البيضة.
5. أضيفي الدقيق و الماء،اخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ، اسكبي الخليط في القالب.
6. اخبزي القالب 40 دقيقة، واتركيه على الشبك الى ان يبرد تماما.
7. ضعي الكيك في طبق تقديم، زيني بالسكر و البهارات.

طريقة عمل المهلبية بالفواكه - مطبخ منال العالم

المهلبية بالفواكه - مطبخ منال العالم
المهلبية بالفواكه

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

المهلبية:

4 ملعقة كبيرة سكر
4 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة نشا
2/1 ملعقة صغيرة مستكة مجروشة

الجيلو:

1 كوب ماء بارد
2 كوب ماء ساخن
1 علبة كبيرة جيلو فراولة
12 حبة فراولة شرائح

طريقة التحضير

1. أحضري 4 كؤوس تقديم شفافة.
2. المهلبية: في طبق عميق ضعي نصف كوب من الحليب، أضيفي النشا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن يذوب النشا.
3. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي بقية الحليب، السكر والمستكة، دعيه يغلي على نار متوسطة مع التقليبب باستمرار إلى أن يذوب السكر.
4. أسكبي الحليب على خليط النشا في الطبق، قلّبي بالمضرب إلى أن تختلط المواد، أعيدي المهلبية في القدر وأعيديه ليغلي على نار متوسطة مع استمرار التقليب بملعقة خشبية إلى أن تصبح المهلبية سميكة القوام. أسكبيها في الكؤوس.أتركيها لتبرد قليلا ثم ضعيها في البراد لتبرد تماما.
5. في قدر صغير ضعي الماء، سخني على نار متوسطة ثم أضيفي الجيلو، قلبي بالشوكة ليذوب، أضيفي الماء البارد، أتركيه جانبا ليبرد تماما دون أن يتماسك ويجمد.
6. وزعي شرائح الفراولة على سطح المهلبية
7. باسعتمال سكين عريضة أبعدي المهلبية عن حواف الكاس وأسكبي الجيلو بهدوء ليتوزع حول المهلبية وعلى سطحها. ضعي المهلبية في البراد لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعمها.

قد تحبين ايضا

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...