03‏/12‏/2016

بوشار الدجاج تشيكن بوب كورن

بوشار الدجاج تشيكن بوب كورن
بوشار الدجاج تشيكن بوب كورن

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 6 - 8 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

4 قطعة فيليه دجاج
3 حبة كبيرة بيض

التغطية
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة كبيرة معجون الخردل ( مستردة )
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

صلصة الجبن
100 جرام جبن أزرق( بلو تشيز)
1/4 كوب لبن خاثر
1/2 كوب كريمة حامضة
1/4 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة

طريقة التحضير

1. قطعي فيليه الدجاج الى قطع صغيرة بحجم اللقمة. ضعي في طبق عميق. اخفقي البيض بالشوكة ليتجانس. أسكبي على الدجاج وقلبي الى ان يتغطى الدجاج بالبيض. ضعي الخليط في البراد 20 دقيقة.
2. خليط التغطية: ضعي الدقيق، البابريكا، الخردل، الزنجبيل، الفلفل، الملح، الكركم و الثوم في طبق عميق وقلبي.
3. أضيفي قطع الدجاج المنقوعة في البيض على خليط التغطية وقلبي لتتغطى تماما.
4. في مقلاة عميقة، سخني زيت غزير على نار متوسطة. أسقطي قطع الدجاج على دفعات مع التقليب المستمر الى ان تكتسب اللون الذهبي. ضعي على ورق نشاف.
5. الصلصة: في طبق عميق، ضعي الجبن، اللبن، الكريمة، المايونيز، البقدونس، الأوريجانو، الملح، الثوم والبصل. قلبي الخليط بالشوكة الى ان تحصلي على صلصة ناعمة.
6. قدمي بوشار الدجاج دافئا مع الصلصة

سلطة البطاطس بصلصة الخردل

سلطة البطاطس بصلصة الخردل
سلطة البطاطس بصلصة الخردل

الوجبات: 8 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

6 حبة كبيرة بطاطس
6 حبة كبيرة بيض مسلوق
سلطة الخردل
1 1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة معجون الخردل (مستردة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كوب كرفس مفروم ناعم
1 حبة صغيرة بصل مبروش
1/4 كوب مخلل خيار مفروم

للتقديم
أوراق الخس

للتزيين 
بابريكا

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي البطاطس و اغمريها بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي البطاطس تطهي لمدة ٢٥ دقيقة. أخرجي البطاطس من الماء, دعي البطاطس إلى أن تبرد قليلا ثم قشريها.
2. دعي البطاطس إلى أن تبرد تماما ثم قطعيها إلى مكعبات بحجم ١ بوصة تقريبا. يجب أن تكون البطاطس متماسكة أثناء التقطيع كي لا تتفتت, ضعي البطاطس في طبق عميق.
3. باستعمال سكين حادة قطعي البيض إلى مكعبات صغيرة, أضيفيه على البطاطس.
4. صلصة الخردل: في طبق عميق ضعي المايونيز، الخردل، الملح والفلفل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط تتكون صلصة ناعمة. أضيفي الكرفس، البصل والمخلل. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط.
5. أضيفي صلصة الخردل على البطاطس والبيض,قلبي السلطة بخفة لتختلط. غطي طبق السلطة بقطعة من النايلون. ضعي سلطة البطاطس في البراد لعدة ساعات لتتشرب البطاطس بطعم الصلصة ويطيب طعمها.
6. للتقديم: أحضري أطباق تقديم فردية,ضعي في كل طبق عدة أوراق من الخس. وزعي سلطة البطاطس على أوراق الخس. أنثري البابريكا على السلطة ثم قدميها.
7. وجبه عشاء مكتمله العناصر الغذائيه ,سيستمع افراد اسرتك بتناولها.

02‏/12‏/2016

طاجن اللحم بالمشمش

طاجن اللحم بالمشمش
طاجن اللحم بالمشمش

وقت الطبخ: 60 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1 كيلو لحم مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة بهار لحم
1 ملعقة صغيرة ملح
10 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب خل
3 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
3 كوب ماء
1 كوب مشمش مجف
1/4 كوب لوز مقشر

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي اللحم، البهار، الملح، الثوم، معجون الفلفل والزعفران. قلبي اللحم ليختلط مع بقية المواد. دعيه جانبا لمدة ساعة تقريبا.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
3. أضيفي اللحم وقلبي على نار قوية إلى أن يتحمر اللحم وتتصاعد رائحة البهارات.
4. أضيفي الخل، البصل والماء. غطي القدر ودعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة لينضج تماما.
5. في قدر متوسط الحجم ضعي المشمش ومقدار نصف كوب من الماء. أضيفي نصف كوب من المرق المتكون على اللحم. دعي المشمش على نار متوسطة ليغلي لمدة ٥ دقائق. أضيفي المشمش والمرق على اللحم في القدر. دعيه يطهي لمدة ٥ دقائق.
6. أسكبي طاجن اللحم بالمشمش وزيني باللوز. قدميه ساخنا.

01‏/12‏/2016

كرات البطاطس بصلصة اللبن والثوم

كرات البطاطس بصلصة اللبن والثوم
كرات البطاطس بصلصة اللبن والثوم

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3 حبة كبيرة بطاطس مسلوقة مهروسة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حزمة جرجير مفروم
1 حزمة بقدونس مفروم
الصلصة
1 كوب لبن زبادي
1 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي البطاطس، الملح، الفلفل، الجرجير والبقدونس. باستعمال أطراف أصابعك قلبي البطاطس لتختلط مع بقية المواد وتصبح عجينة متماسكة. شكلي البطاطس إلى كرات صغيرة الحجم.
2. في طبق تقديم عالي الحافة ضعي كرات البطاطس بشكل جذاب.
3. الصلصة: في طبق عميق ضعي اللبن، الثوم والملح. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتحصلي على صلصة ناعمة.
4. وزعي الصلصة على كرات البطاطس.
5. في مقلاة صغيرة ضعي الزيت والشطة. ضعي المقلاة على نار متوسطة وقلبي الشطة إلى أن تتصاعد رائحتها.
6. أسكبي الزيت والشطة على البطاطس ثم قدميها.

أرز بالحليب والفواكه المسكرة

 أرز بالحليب والفواكه المسكرة
 أرز بالحليب والفواكه المسكرة

وقت الطبخ: 40 دقيقة|  الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 كوب أرز قصير الحبة
4 كوب حليب
1/2 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة زبدة
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب فواكه مسكرة

للتقديم
مكسرات مجروشة

طريقة التحضير

1. في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الأرز. أغمري الأرز بالماء وضعيه على نار متوسطة ليغلي لمدة ١٠ دقائق. صفي الأرز وأعيدي على القدر.
2. أضيفي الحليب والسكر. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما وتتفتح حباته ويسمك الحليب.
3. أضيفي الزبدة، الكريمة والفواكه. قلبي على نار هادئة لمدة ٥ إلى ٧ دقائق لتلين الفواكه ويتشرب الحليب بنكهة الفواكه.
4. أسكبي الأرز بالحليب في أطباق تقديم فردية. ضعي في البراد لعدة ساعات ليبرد الأرز بالحليب ويطيب طعمه.
5. زيني الأرز بالحليب بالمكسرات وقدمي.

20‏/11‏/2016

شاورما الدجاج والفطر

شاورما الدجاج والفطر
شاورما الدجاج والفطر

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 قطعة كبيرة فيليه دجاج مقطع شرائح رفيعة
2 حبة متوسطة بصل شرائح
10 حبة متوسطة مشروم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة سماق
1/4 كوب خل
صلصة الزيت
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما

للتقديم
خبز عربي، صلصة طحينة

طريقة التحضير

1. في مقلاة واسعة ضعي زيت الذرة، سخني على نار متوسطة وأضيفي الدجاج، قلبي على نار قوية إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبي فاتح وينضج تماما.
2. أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي المشروم، الملح، الفلفل، السماق والخل، قلبي على نار قوية لمدة دقيقة أو دقيقتين لتجف الشاورما.
3. صلصة الزيت: في طبق صغير ضعي الزيت، عصير الليمون وبهار الشاورما، قلبي بالشوكة لتتجانس المواد تماما.
4. إفتحي رغيف من الخبز، إدهني بقليل من صلصة الزيت، ضعي كمية وفيرة من شاورما الدجاج. وزعي قليل من صلصة الطحينة. قدمي الشاورما مباشرة مع سلطة الخس أو شراب اللبن.

18‏/11‏/2016

فخذ خروف بالقرفة

فخذ خروف بالقرفة
فخذ خروف بالقرفة

وقت التحضير : 130 دقيقة | وقت الطبخ: 4 دقيقة | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3 كيلو فخذ خاروف كامل
2 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة صغيرة كمون
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مجروش
1 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. إغسلي الفخذ جيدا وجففيه بفوطة قطنية نظيفة.
2. وزعي العسل على الفخذ مع الدعك بقوة ليتشرب ويتغطى تماما بالعسل.
3. في طبق صغير ضعي الكمون، الفلفل، القرفة والملح، قلبي لتختلط البهارات.
4. أنثري البهارات على الفخذ ليتغطى تماما من جميع الجهات. دعي الفخذ لمدة نصف ساعة ليتشرب بالبهارات والعسل.
5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
6. أحضري صينية مناسبة لحجم الفخذ. بطني بالألمنيوم. ضعي الفخذ في الصينية وغلفي بالألمنيوم.
7. ضعي الفخذ في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج تماما.
8. اخرجي الفخذ من الفرن ودعيه لمدة ١٥ دقيقة لتتماسك ألياف اللحم ثم قطعي للتقديم.

قد تحبين ايضا

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...